SPELT PROTEIN BREAD - PAN DE ESPELTA PROTEICO

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

Starting the week with this healthy recipe as an alternative for traditional bread!

It’s made with spelt flour instead of wheat flour. So it contains gluten but the gluten in spelt has a different molecular make-up than the gluten in modern wheat. It is more fragile and more water soluble, which makes it easier to digest. Spelt is also higher in fiber than wheat, and the extra fiber aids in the digestion of the gluten!

DIABETIC DIET TIP

This healthy bread is high in protein, moderate in carbs and moderate in fats. It’s a great option to enjoy having a bread for breakfast that will not spike your sugar levels as any refined or wheat bread would!

Remember to always check your blood sugar levels before eating and make sure your levels are stable between 80-110 mg/dL. It’s usual to wake up with higher blood sugar levels in the morning, so if that is the case, it’s better to eat a low carb breakfast. And one slice of this healthy protein bread would be a great choice!

INGREDIENTS

1 & 1/2 cup spelt flour
25gr flaxseed meal
1 tablespoon poppy seeds
2 tablespoons sunflower seeds
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon Himalayan pink salt
2 whole eggs
2 egg-whites

STEPS

Pre heat oven at 350F/175C. Cover an 8inch/20cm rectangle mold with parchment paper and set aside.
In a bowl, mix all the dry ingredients. Set aside.
In another bowl, beat the eggs and egg-whites and mix with the dry ingredients.
Let the batter rest for 30 minutes and pour into the mold.
Bake 40 minutes and let it cool on a rack.

* Store in an air tight container at room temperature or freeze.

! ! ! E N J O Y ! ! !

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🇪🇸 Spanish:

¡Comienza la semana con esta receta saludable como alternativa al pan tradicional!

Este delicioso y nutritivo pan está hecho con harina de espelta en lugar de harina de trigo. Por lo tanto, contiene gluten, pero el gluten en la espelta tiene una composición molecular diferente que el gluten en el trigo moderno. Es más frágil y más soluble en agua, lo que facilita su digestión. La espelta también es más rica en fibra que el trigo, ¡y la fibra adicional ayuda a la digestión del gluten!

Además lleva huevo por lo que tiene alto contenido proteico. ¿Lo probaréis?!!!

INGREDIENTES

1 & 1/2 taza de harina de espelta
25gr semillas de lino trituradas
1 cucharada de semillas de amapola
2 cucharadas de semillas de girasol
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
2 huevos enteros
2 claras de huevo

PASOS

Precalentar el horno a 350F / 175C. Cubrir un molde rectangular de 20 cm con papel de horno y reservar.
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. Reservar.
En otro bol, batir los huevos y las claras y mezclar con los ingredientes secos.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos y verterla en el molde.
Hornear durante 40 minutos y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

* Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congelar.

! ! ! D I S F R U T A D L O ! ! !

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