- 3 ingredient - HEALTHY PEACH ICE CREAM

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

Some days ago we went for an ice cream and I was in the mood for PEACH ICE CREAM! I usually choose Pistachio Ice Cream but in this place they didn’t have any so I chose the Peach one and it was so insanely delicious!!! And that is why I decided to try make one at home.

And the result was great! Only 3 ingredients and you’re set! Besides it is much more healthier, at least for sure it has 5 times less sugar, because this recipe has no added sugar at all! Only the natural sugars from the peach and a touch of stevia or sweetener of choice.

DIABETIC DIET TIP

This healthy recipe is a great idea for diabetics! Who said diabetics can’t eat ice cream?? Specially in summer time!

So this delicious ice cream recipe does not have any added sugars, only the ones that come from the peaches that together with the full fats of the whipping cream and/or yogurt makes no sugar spikes on your bloodstream!

Remember to always check your sugar levels before eating any type of food and make sure you’re stable around 80-120 mg/dL.

INGREDIENTS

320gr of chopped peach (2 big peaches aprox.)
400ml heavy whipping cream or whole milk/full fat yogurt (I haven’t tried with yogurt but I’m pretty sure it will work also, make sure is full fat, you can also use 200gr yogurt and 200ml cream)
1/4 cup erythritol powder or sweetener of choice

STEPS

Peel and cut the peaches and blend them.
Add the whipping cream and the sweetener and blend again until fully smooth and creamy.
You can add chopped peaches inside or any other ingredient you want.
Pour the ice cream into a square or rectangle mold and leave in the fridge for 1 hour.
Transfer to freezer and leave at least 2 hours or overnight.

* Store in the freezer.

Did you make this recipe?

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Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

El otro día fuimos a una heladería, y yo siempre me pido helado de pistacho pero no tenían así que me pedí de melocotón y de galleta. El de melocotón estaba delicioso!! Así que me animé a probar de hacer una versión saludable sin azúcares añadidos, ni gluten. ¡Tan solo 3 ingredientes!

Al no llevar azúcares añadidos, sólo los azúcares naturalmente presentes en los melocotones, la combinación con la nata o yogur que tienen grasas saludables ayudará a no tener picos de azúcar en sangre :)

¿Cuál es vuestro sabor favorito?

INGREDIENTES

320gr melocotón troceado (unos 2 melocotones grandes aprox.)
400ml nata para montar o yogur entero (no he probado con yogur, pero seguro que queda igual de cremoso, siempre usa yogur entero, no desnatado! También puedes usar 200gr yogur y 200ml nata)
1/4 taza de eritritol o azúcar de coco o endulzante que prefieras

PASOS
Pelar y cortar los melocotones y triturarlos.
Añadir la nata y el endulzante y triturar todo junto hasta que quede suave y cremoso.
Puedes añadir trozos de melocotón extra o el ingrediente que quieras.
Verter el helado en un molde rectangular o cuadrado y dejar en la nevera 1 hora.
Transferir al congelador y dejar 2 horas o hasta el día siguiente.

* Conservar en el congelador.

! ! ! D I S F R U T A D L O ! ! !

¿Habéis hecho esta receta?

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¡Mil gracias!

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